. Как заваривать вкусный синий и зеленый чай из Тайланда

Как заваривать тайский чай с пользой для здоровья

Королевство Таиланд – лидер по продолжительности жизни. Секрет молодости и здоровья скрывается в тайской народной медицине и кухне. Основу питания местных жителей составляют легкие продукты и полезные напитки. Среди них популярный в стране синий чай. Это настой из цветов клитории тройчатой, родственницы душистого горошка. Второе название растения – мотыльковый горошек. В Таиланде его называют анчан. Под таким именем чай может попадать на русский рынок. Английский вариант названия – Blue Pea Tea. Цветок даёт ярко-синий настой приятного вкуса с тонким ароматом. Он делится своей целительной силой с теми, кто знает, как заваривать синий чай из Таиланда. И делает это правильно.

Состав синего чая

Синим чаем называют два напитка:

  • ферментированный китайский синий чай улун;
  • тайский синий чай из бутонов клитории;

Синий чай из Тайланда

Китайский чай, в отличие от тайского, даёт настой привычного янтарного цвета. Синий чай из Таиланда выглядит экзотично. Это травяной напиток насыщенного сапфирового цвета. Его производят из цветочных бутонов клитории, собранных рано утром. Сырьё слегка высушивают и подвергают окислению. Только после этого цветы окончательно досушивают и скручивают спиралью. Эта древняя технология обработки сырья полностью сохраняет полезные свойства растения и его изумительный цвет.

Сухие цветы клитории содержат:

  • витамины С, К, Е, D, группы В;
  • железо, фосфор, марганец;
  • полезные соединения полифенолов;
  • органические красители антоцианы, которые придают напитку синий цвет.

Клитория тройчатая произрастает не только в странах Юго-Восточной Азии. Её культивируют в Америке, выращивают в Африке, и даже в Австралии. Но синий чай – изюминка Таиланда. Иногда растение называют орхидей, но это неверно. Оно принадлежит к семейству бобовых, хотя по форме цветы действительно напоминают семейство орхидных.

Полезные свойства синего чая из Таиланда

Чайные лавки Таиланда предлагают купить чай из Таиланда синего цвета, как средство для улучшения зрения и роста волос. Разные части клитории также используются в тайской медицине как:

  • средство для улучшения памяти;
  • антидепрессант;
  • успокоительное средство;
  • противовоспалительное и жаропонижающее средство;
  • средство для укрепления стенок сосудов и очищения крови.

Полифенолы в составе чая способствуют расщеплению жиров и приводят к снижению избыточного веса. Тайцы же ценят напиток за эффективное утоление жажды в жару. Он с этим заданием справляется на отлично, как и зеленый чай из Таиланда. Подают чаи с трубочкой, их удобно пить «на ходу». Чинные дегустации напитков во время чайных церемоний в Таиланде не практикуют. Но есть правила заваривания, которые передаются травниками из поколения в поколение.

Правила заваривания синего чая

По степени ферментации сухие синие цветы близки к черному чаю, и заваривают их так же. После покупки упаковку нужно открыть и пересыпать содержимое в специальную емкость. Так чай лучше сохранит свои свойства и цвет. Для приготовления напитка достаточно одной чайной ложки чая на одну чашку воды. Заваривают его в закрытой посуде. Лучше использовать мягкую воду.

  • Заварочный чайник ополоснуть кипятком, слить горячую воду.
  • Засыпать чай в чайник и выдержать без воды 1 – 2 минуты.
  • Залить чай горячей, но не кипящей водой (температура воды – 80–900С) на треть объема посуды.
  • Сразу же слить первый настой. Его не пьют! Это действие необходимо для того, чтобы смыть пыль.
  • Залить чайник доверху водой температурой до 900С.
  • Настаивать чай не меньше 3 минут.

Чай подлежит многоразовому завариванию. Но уже после 3–4 заварок настой станет светлее, а цветы начнут терять синий цвет. Бесцветные бутоны заваривать не стоит. Они уже не несут пользы, да и вкус такого напитка тоже не на высоте.

Правила подачи и способы употребления синего тайского чая

Синий чай не имеет ярко выраженного вкуса. Он отличается тонким ароматом и необычным цветом. Для того чтобы разнообразить букет напитка в него добавляют:

  • зелёный чай;
  • лимон;
  • мед;
  • другие травяные чаи (каркадэ, сафлор, тутовый чай).

Подают его горячим или холодным. Цвет напитка после остывания не меняется. Но после добавления лимона яркий синий настой становится фиолетовым или бордовым. Каркадэ и другие чаи также влияют на цвет чая. Цветки клитории – хороший краситель. Насыщенным настоем окрашивают творожные десерты, коктейли и декор в кулинарии.

Главное достоинство синего чая – его цвет. Он действительно насыщенно-синий. Пить этот напиток можно ежедневно без вреда для здоровья. Но не стоит злоупотреблять. Даже самый полезный продукт в чрезмерных количествах может нести вред. Двух-трёх чашек в день достаточно, чтобы насладиться ароматом и поддержать организм в хорошей форме. Чай достоин того, чтобы поселиться в коллекциях чайных гурманов и ценителей качественных напитков.

 

Закрыть